Как правильно сделать квас в домашних условиях, рецепт, как сделать закваску для кваса. Приготовление белого, алкогольного и кваса из свеклы без дрожжей

Содержание:

  • Как правильно приготовить домашний квас
    • Процесс брожения кваса
  •  Как приготовить закваску для кваса
    • Процесс брожения
  • Приготовление сухого кваса в домашних условиях
    • Процесс брожения
  • Приготовление вкусного кваса без дрожжей самому
    • Процесс брожения
  • Как приготовить квас из свеклы
    • Способ приготовления
    • Процесс брожения кваса из свеклы
  • Приготовление белого кваса
    • Процесс брожения белого кваса
  •  Приготовление алкогольного кваса
  • Как правильно сделать квас в домашних условиях? Квас считается старинным русским напитком, который любят все русские люди. И поэтому многие думают, что квас придумали на Руси. Но, на самом деле родина кваса — это Древний Египет. Но мы считаем его своим родным и привычным напитком для утоления жажды в летний зной. Сегодня мы с вами рассмотрим рецепты приготовления вкусного кваса который можно сделать в домашних условиях.

    Как правильно приготовить домашний квас

    Не обязательно покупать вкусный квас, квас можно легко приготовить правильно и самому. Квас приготовленный в домашних условиях, более крепкий, бодрящий и вкусный. Для его приготовления кваса понадобятся продукты, которые практически всегда есть у любой хозяйки. Это ржаной хлеб, предпочтительнее черствый. Если хлеб свежий, то его нужно порезать на кубики и высушить в духовке. Затем подсушенные сухарики укладывают в трехлитровую банку и заливают водой комнатной температуры, предварительно прокипяченную и остывшую. В воду, где находятся сухарики, добавляют сахар (три столовые ложки), дрожжи (сто грамм) и все перемешивают.

    Процесс брожения кваса
    Банку нужно прикрыть крышкой, укутать  и оставить бродить смесь. Для того, чтобы квас получился быстрее, можно добавить больше сахара для ускорения процесса. Обычно напиток готов к употреблению после двух дней. Перед употреблением квас следует процедить с использованием марли. В полученную жидкость нужно добавить еще одну ложку сахара и дать ей настояться еще около шести часов уже без утепления. Затем домашний квас сделанный в домашних условиях разливают в бутылки и охлаждают перед употреблением.  Оставшуюся гущу нужно переложить в другую трехлитровую банку. Она послужит закваской для следующих порций вкусного кваса. Трех-четырех ложек ее хватит для закваски кваса, а готовить нужно по той же технологии, что и в первый раз. Чтобы закваска для кваса не испортилась, ее лучше хранить в холодильнике.

     Как приготовить закваску для кваса

    Рецепт и способ приготовления закваски для вкусного кваса.

    Домашний квас из ржаного хлеба, который выпечен на современных хлебобулочных комбинатах, не имеет особой крепости и аромата. Это зависит от того, что при приготовлении хлеба часто используются различные добавки, присутствие которых отражается на вкусе кваса. Для того, чтобы квас был особенным похожим на тот, который готовили в далеком прошлом, его желательно делать на закваске. Рецептов приготовления закваски для вкусного кваса существует огромное множество. Для приготовления самой простой закваски под квас нужно взять сухие дрожжи, смешать их со столовой ложкой сахара и двумя ложками муки.

    Процесс брожения
    Все перемешивается, заливается половиной стакана тепленькой воды, укутывается и стоит полчаса.

    Другим способом можно получить домашнюю закваску для кваса, используя более длительную по времени технологию. В эмалированную посуду крошат 500 грамм ржаного хлеба, добавляют половину литра воды, температура которой не выше, чем 75 градусов. После набухания хлеба должна получиться однородная масса. Потом туда же добавляются  дрожжи, разведенные водой, но их должно быть немного, и по чайной ложке соли и сахара. Массу, которая получилась, нужно укутать и оставить на полчаса. Не переставая мешать массу, туда вливают пол-литра кипятка и опять оставляют закваску для брожения на два часа. Если пройдет больше времени, то квас может быть мутным. Полученное тесто помещают в разогретую заранее духовку при невысокой температуре на один час. Если за это время выпечка подгорела, то квас будет темным.

    Приготовленный корж  ломают на небольшие кусочки и складывают в кастрюлю на пять литров. После этого заливают все кипятком полностью.

    После двух часов сусло будет готово, его можно слить. Тогда закваска осядет на дне кастрюли. Если из нее приготовить квас еще один раз, то он будет более светлым.

    Для того, чтобы пошел процесс брожения кваса, необходимо в него прибавить немного дрожжей и сахар. Посуду нужно закрыть или оставить без крышки. Главное, чтобы кастрюля не была дополнена до верха. Потому что при брожении пена может вылезти через край. Лучше будет, если посуду с суслом закупорить. В этом случае напиток получится более крепкий и насыщенный. Обычно для брожения достаточно два-три дня, после которых квас процеживают и помещают в прохладное место приблизительно на неделю.

    Перейдем к рецептам разного вида кваса а какой вам по душе выбирать лично вам, но поверьте все рецепты кваса здесь очень вкусные и домашние.

    Приготовление сухого кваса в домашних условиях

    Рецепт приготовления сухого кваса а домашних условиях.

    В настоящее время промышленность выпускает полуфабрикат в виде сухого  кваса, из которого готовят напиток. Для его приготовления, сухого кваса нужно высыпать в кастрюлю и залить литром кипятка, закрыть крышкой и оставить на двадцать минут. Если порошок плохо размешан, то комочки следует растолочь, добавить еще кипятка (пятнадцать литров) и снова мешать. Сухой квас охлаждают до температуры в  35 градусов. Чтобы получился готовый вкусный квас,  к сухому необходимо добавить дрожжи, которые разводят водой, можно применить и готовую закваску. Все следует вымесить и оставить для брожения на часа три. После добавления сахара, напиток разливают по бутылкам, закрывают их плотно и укутывают.

    Процесс брожения
    После того, как квас начнет брожение, бутылки помещают в холодное время. Обычно квас из сухого порошка готов к употреблению через сутки.

    Читай продолжение на следующей странице

    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: